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想懂得俄罗斯人的“胃”? 暗码藏在奶喷鼻里

发布时间: 2019-04-03 10:19:35 来源:北京人平易近日报 作者: 浏览次数:

比来,很多爱好俄罗斯美食的人们留意到一条挑动味蕾的好消息:俄罗斯农业部副部长奥克萨娜说,本年事尾前,俄罗斯的奶成品将有望出口到中国,俄罗斯厂商们曾经在挖空心思地开辟合适中国人口味的产品。

北京《人平易近日报》报导,说起俄罗斯的奶成品,大年夜家最熟悉的生怕就是俄罗斯的冰激凌了。G20杭州峰会时代,俄罗斯总统普京带来了一份特其他礼品:一桶冰激凌。这份特别的国礼成功勾起了中国人对俄罗斯冰激凌的兴趣。莫斯科古姆商场里的冰激凌推车,如今已成为中国旅客必去“打卡”的处所,简直每天排着长队。

懂行的人说,俄罗斯冰激凌之所以口感好,是由于奶源优良,含奶量高,并且多年来保持着传统的配方。一名曾在俄罗斯生活多年的中国同伙,故地重游,走进超市寻觅的第一样器械就是冰激凌。“这熟悉的滋味一向没变”,他感慨地说道。

假设想真正懂得俄罗斯人的“胃”,仅仅品味过冰激凌还远远不敷,无妨走进一家本地餐馆看看。我家邻近就有如许一家袖珍小吃店,不算厨房面积也就20平方米阁下,朴实的白墙,咖色瓷砖空中,几张结实的实木桌椅,挂在墙上的收音机里播放的总是同一频率的节目。

小店看似单调,却隐蔽着俄罗斯人的“味觉暗码”。冰箱里放着鲜牛奶、羊奶,还有正宗的开菲尔酸奶,它远比浅显酸奶“酸爽”,但俄罗斯人就好这口,喝一口微含酒精、略带气泡的开菲尔,满足的神情溢于言表。相传开菲尔来源于俄罗斯北高加索地区,本地山平易近将羊奶放进羊皮口袋保存,没过量久发明羊奶滋味产生了变更,开菲尔就如许出生了。

店里的门客们最爱点的主食是一种名为“布林”的小煎饼。这类饼的模样与北京街头小吃煎饼类似,但略厚些,甜甜的,奶喷鼻味扑鼻。吃布林可以搭配果酱,不过更加地道的吃法倒是浇上一勺酸奶油或是包裹着奶渣吃。

俄式奶渣致密、爽口,拥粉有数,可要让俄罗人在奶渣和酸奶油之间做选择的话,后者相对排名靠前。有人描述酸奶油在俄餐中的地位,就好像酱油之于中餐,是弗成或缺的元素。这类光彩乳白、细腻黏滑的发酵奶成品,在俄式菜肴中简直无处不在,吃面包可以抹着吃,吃饺子可以蘸着吃,就连喝红菜汤都要浇上一勺。我有一次点了份菜汤,表示不须要加酸奶油,店员满脸遗憾地说,“您错过了美味。”

俄罗斯工资何如此厚爱奶成品,想必与其夏季酷寒的气候有关,这些高热量、高脂肪的食品下肚,方能抵抗屋外那刺骨的冷吧。

这几年俄罗斯超市里的国产奶成品逐步多了起来,有分析说,这与2014年西方对俄制裁后,俄罗斯禁止出口西方奶成品的反制办法有关。我曾在俄罗斯有名的瓦尔代服装论坛t.vhao.net上看到很成心思的一幕。一名参会的乳品加工厂老板在说话时居然几次再三“感激”西方制裁,他说,这几年在俄罗斯当局的搀扶下,像他如许的乳品加工厂生长很快。

关于俄罗斯的奶成品进入中国市场的前景,有专家告诉记者,俄罗斯厂商生怕还须要付出更多尽力。他分析,虽然俄罗斯奶制咀嚼道很好,但比拟欧美食品巨擘,本地企业实力还很强大,想在中国市场上站稳脚根,要走的路还很长。

其实,关于乳品家当生长的近况,俄罗斯当局有着清醒的熟悉。普京总统在回应那位“感激”西方制裁的老板时表示,俄罗斯的乳品企业要进步本身产品的质量,随时预备迎接激烈竞争。

(编辑:李余)

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