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在俄罗斯,冰淇淋史也是一部社会生活史

发布时间: 2018-12-21 16:39:08 来源:上海文报告请示 作者: 浏览次数:

盛夏时节,假设要挑一样既美味又消暑的美食,冰淇淋肯定会成为很多人的首选。人们或许很难想象,经久生活在雪窖冰天里的俄罗斯人对冰淇淋也情有独钟。有人说,俄罗斯人对冰淇淋的真情一如中国人爱茶。中国人喝茶世界尽知,但俄罗斯人钟情饮冰,却不为人知。

冰淇淋史也是一部社会生活史

上海《文报告请示》报导,俄罗斯人常开打趣说,冰淇淋像一根穿过岁月的丝线,勾连着社会生活的汗青。

有史记录,俄罗斯人吃冰淇淋始于沙皇时代。基辅罗斯时代,宫廷中就时髦将牛奶冰冻再捣碎成奶昔的做法,更讲究的吃法是将奶酪、糖果、葡萄干发酵后冷藏食用。彼得大年夜帝和叶卡捷琳娜一世“西方化”以后,宫廷炊事文明亦受欧洲熏陶,法国下流社会的“冰淇淋之风”传入俄罗斯。相传,从沙皇保罗一世到亚历山大年夜三世的宫廷食谱中,冰淇淋与红菜汤、夹馅面包、清蒸鲟鱼、罐焖鹅、芦笋及甜粥一路,成为沙皇钦定的御膳。

和美术、芭蕾等艺术款式一样,俄罗斯人善于在进修西方后结合外乡风情,打造“俄罗斯流派”,标新创新。

关于冰淇淋,他们也有如此精力:1794年圣彼得堡出版的一本烹调书里详细记录了用红莓果等俄罗斯野生浆果制造冰淇淋的办法:以牛奶、奶油、蛋黄作底,加以花朵精油和植物喷鼻料调汁,再以野果点缀上色,彼时的冰淇淋认真馥郁喷鼻甜!难怪这道美食会风行于贵族的宴会和舞会,就连诗歌王子米哈伊尔·莱蒙托夫和大年夜文豪列夫·托尔斯泰都为之倾倒,数度将冰淇淋写进作品中。

到了19世纪下半叶,冰淇淋种类逐步多样,出现了诸如黑樱桃酒冰淇淋、喷鼻草冰淇淋、核桃冰淇淋、橙花冰淇淋、伏牛花冰淇淋等。各种各样,从圣彼得堡一向传到酷热的南边港口敖德萨,给广袤的俄罗斯大年夜地带来甜美的凉意。

苏联冰淇淋可谓“甜美的乡愁”

19世纪末,冰淇淋在俄罗斯完全大年夜众化,为了找到饱腹感,人们乃至将冰淇淋与粮食相结合,出现了面包冰淇淋和饼干冰淇淋,平易近风之憨厚且豪放,可见一斑。

苏联建立今后,为了能让浅显庶平易近吃上冰淇淋,时任政治局委员的米高扬乃至办起了国立冰淇淋黉舍。1935年前后,他从世界各地寻求冰淇淋的临盆技巧和设备,成功引进并临盆出第一批苏联冰淇淋。让苏联人非常骄傲的是,设备虽为引进,但他们奉行的是被认为全球最严格的制造标准,只应用天然原材料,确保滋味纯粹,并且价格昂贵,包管人人吃得起。

如今很多俄罗斯人回想起苏联的冰淇淋照旧不无骄傲。

《莫斯科时报》的专栏作者萨莎·拉斯波皮娜用“甜美的乡愁”来怀念苏联冰淇淋,“在器械方友好的暗斗年代,相较于昂贵的哈根达斯等西方冷饮,平价的苏联冰淇淋仿佛在讲述着社会主义的优胜性,不只价廉,并且甜美。”听说,当时一款西红柿冰淇淋仅售10戈比,但格式独特,滋味鲜美,维生素含量也高。遗憾的是,随着苏联崩溃,西红柿冰淇淋已成为绝唱。

俄罗斯货走俏中国市场

听说上世纪80年代末赴苏出差的中国工资了让亲戚同伙一尝苏联冰淇淋的“甜头”,临别前一天,会带着纸箱、棉被和冰块随行,买好冰淇淋后层层包装,带回中国。如今如许的岁月虽已一去不复返,但俄罗斯冰淇淋却再度在中国风行起来。

2016年杭州G20峰会时代,普京总统带着“古斯托夫”冰淇淋赴会,作为伴手礼。这份“国礼”道出了俄罗斯人对自家冰淇淋的自负,也让它们在中国成为“网红”。现下多种俄罗斯冰淇淋曾经涌如今中国多地的出口直营店和超市冷柜里,作为“国礼”的“古斯托夫”还入驻了北京庆丰包子铺,而外形如“手电筒”的“格林诺夫”冰淇淋也在上海开了多家门店。

据俄罗斯《消息报》报导,自从普京亲身“代言”后,俄罗斯冰淇淋在中国就赓续走俏,俄罗斯海关统计显示,仅2017年上半年,冰淇淋对华出口就达640吨,创收1700万美元。

除用料足、口感好、原料纯天然以外,价格亲平易近也是走俏缘由之一:据悉,一袋500克的俄罗斯“海象”冰淇淋售价不到30元(人平易近币,下同),75克的俄罗斯“普隆别尔”冰淇淋售价15元阁下,而一盒81克的“哈根达斯”售价在39元阁下,550克的“八喜”售价在42元阁下。综合出口品牌售价来看,俄罗斯冰淇淋的价格较为亲平易近,对中国花费者而言更容易接收。

今朝中国冰淇淋市场增长空间颇大年夜,据统计,中国冰淇淋人均年花费程度约为1公斤,与美国等蓬勃国度的人均年花费量40公斤相差甚远。俄罗斯冰淇淋企业曾经看到如此广阔的市场前景,愈来愈多的俄罗斯冰淇淋品牌也积极开辟中国市场。

(编辑:新祺)

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